CARNE

La carne bovina che serviamo proviene da animali di pura Razza Piemontese, etichettati dal Coalvi, il marchio di qualità del Consorzio di Tutela della Razza Piemontese.

Tra queste ci sono anche i manzi dell’Azienda Agricola Scaglia di Rivoli, il nostro fiore all’occhiello, cresciuti per 18 mesi nelle stalle vicino ai campi della Famiglia Scaglia coltivati a foraggere, fieno, orzo, mais e crusca e da altre aziende agricole che rispettano i nostri standard qualitativi, selezionate con l’esperienza e la professionalità del consorzio Coalvi.

I polli sono rigorosamente cresciuti a terra.
I maiali sono allevati senza alcuna forzatura in box a lettiera inclinata.
La lavorazione avviene in modo assolutamente naturale, manuale e senza aggiunta di conservanti, coloranti o agglomeranti.
La carne è cotta in particolari forni di nuova concezione: si riducono i fumi (e quindi l’impatto sull’ambiente), si potenzia il gusto e si evita il dannoso processo
di carbonizzazione tipico della cottura alla griglia.
BRESAOLA

Dall’aspetto e dal gusto inconfondibile, ottenuta dalla fesa e dalla sottofesa di coscia è della Coalvi.

PANE I
 nostri 
piatti 
sono 
accompagnati 
da 
pane artigianale, 
a 
lievitazione
 naturale:SENZA STRUTTO, 
fragrante, 
profumato 
e leggero, 
è 
prodotto 
dal
panificio Arte Bianca 2000 S.a.s. di Mazzagreco Luca & C. 
di 
Rivoli.
PATATE Le patate, rigorosamente fresche, sono fornite dall'azienda Agrocompany di Chieri (TO).
VERDURE Insalate e verdure sono consegnate fresche di giornata da Agrocompany di Chieri (TO).
SALSE Le salse sono artigianali, prodotti del territorio di grande livello a cura dell'azienda Buon Gustaio di Santena (TO) e Tuttovo (Rivoli) . 
OLIO Utilizziamo 
olio 
di 
oliva 
extra 
vergine 
di 
origine 
Italiana, 
per 
il 
condimento 
di 
tutte 
le 
pietanze.

L’olio di semi di girasole per una corretta cottura delle patate è dell'azienda Ruata a Baldissero d'Alba (CN).
FORMAGGIO I latticini provengono dall'Azienda Agricola Fontana Cervo di Villastellone (TO) e le nostre mozzarella di bufala sono dell'azienda Chicco Luca Di Carmagnola.
PIATTI&Co. Piatti, forchette e bicchieri monouso sono in PLA biodegradabile o polpa di cellulosa ottenuta dalla canna da zucchero o foglia di palma. Dell'Azienda Huhtamaki di Settimo Torinese (TO) ed Ecotecnologie di Bene Vagienna (CN)
PANE SENZA GLUTINE

Abbiamo inoltre il pane senza glutine lavorato artigianalmente con farine senza glutine dal laboratorio "da Mario" di Cuneo.

SALSE SENZA GLUTINETutte le nostre salse sono anche nella versione senza glutine fornite da Tuttovo (Rivoli).
DOLCII dolci al cucchiaio proposti da M**Bun sono artigianali, senza coloranti e conservanti e variano a seconda della stagione e vengono prodotti dal laboratorio La Vanga di Grugliasco (To)


 
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